장마철 쌈채소 가격 상승, 외식업주들의 대비 전략은?

한국농수산식품유통공사(aT)의 농산물유통정보에 따르면 장마철에 접어들면서 쌈 채소 가격이 상승하고 있는 가운데, 외식업주들은 가격 상승에 대한 대비 전략을 세우고 있습니다. 이에 따르면 적상추, 쌈배추, 깻잎, 시금치, 당근 등의 가격이 상당한 폭으로 상승하고 있으며, 향후 여름철 재해에 따른 농산물 가격 상승이 불가피한 상황입니다. 이러한 상황에서 외식업주들은 어떠한 전략을 세워야 하는지 살펴보도록 하겠습니다.

적상추, 쌈배추, 깻잎, 시금치, 당근 등 쌈채소 가격 상승

장마철에 접어들면서 쌈 채소의 가격이 상당한 폭으로 상승하고 있습니다. 특히 적상추, 쌈배추, 깻잎, 시금치, 당근 등이 폭발적으로 상승하였으며, 가격이 계속해서 오를 것으로 예상됩니다. 이에 대한 대응이 시급한 상황입니다.

외식업주들의 대비 전략은?

가격 상승에 대한 대비 전략으로 외식업주들은 더욱 신중한 원가 관리가 필요합니다. 가격이 오르는 농산물을 대체할 수 있는 메뉴의 다양화나 식자재의 대체품 탐색, 가격 인상을 최소화할 수 있는 장치를 마련하는 등의 대책을 마련해야 합니다.

여름철 재해로 인한 농산물값의 더 큰 상승 가능성

장마 뒤 폭염, 태풍 등 여름철 재해에 따라 농산물값은 더 오를 수 있는 가능성이 큽니다. 특히 올해 여름 배추 재배 면적이 축소되고 있어 가격 상승이 우려되는 상황입니다. 이에 대비하여 외식업주들은 미리 대비 전략을 강구해야 합니다.